手打ちほうとうの店 元祖へっころ谷

藤沢市・亀井野 ｜  レストラン/カフェ

（以下、お店のホームページから抜粋した情報です。）

「へっころ谷」って？

「山奥のへんぴな場所」という意味を持つ造語です。
みなさまが田舎に帰った気分で、お母さんのホッとする手料理で、ときにはのんびり、ときにはワイワイと過ごせる、そんな心安らぐ「居所」となれたらうれしいです。

また、みなさまの思いをつなげて、広げていける、情報交換・情報発信のネットワークスペースとして
活用してくだされば幸いです。

各種のワークショップ、講演会、ライブ、PARTY等の企画もお気軽にご相談下さい。
みなさま流の楽しみ方を見つけてみて下さいね。

「一物全体食しましょ♪」

これは食材を丸ごと食べようという教えです。
現代は食材の一栄養素だけが注目されがちですが、ビタミンやミネラルは単独で摂取するよりも、たんぱく質や食物繊維などと一緒に摂ったほうが、はるかに効果があります。また、例えば玄米や芋類は皮をむくと芽が出ませんが、皮付きだと芽が出ます。
丸ごと全体だと、食材の生命力をまるごといただく事ができる、というありがたい教えですね。
へっころ谷でもほとんどの食材を丸ごと調理しています。

へっころ谷で使用している雑穀について

へっころ谷のごはんの中に賑やかに入っている、あわやひえやきびや麦等の雑穀類の栄養素は、４０種類以上あると言われています。小さな粒の中には、日頃不足しがちなビタミン・ミネラル類、良質のたんぱく質や食物繊維などもたっぷり詰まっていて、常食すると免疫力・自然治癒力等が高まると、世界的にも注目されています。
そして何より、雑穀それぞれの美味しさが絡み合って織りなすハーモニーを、「一度食べたらやめられない」という方がとても多いのです。へっころ谷では、今では貴重になった国内産の雑穀を使用していますので、ポストハーベスト等の心配もありません。安心してお召し上がりください。
※　雑穀類の店頭での量り売りもしております。

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