土・種・人のハーモニーから「本来の野菜」に出会いました。

実がぎゅっと締まっていて、食べると野菜のエネルギーが体のすみずみまでしみ込んでいくような気がしました。
「野菜って本当はこんな味だったのか！！と心から思いました。
そんな“本物”の野菜をたくさんの方々に食べていただき、「本当に豊かな食とは何か」を感じてほしい。
そんな気持ちで、お客様の御来店をお待ちしております。

お昼のじかん～

天窓から光が差し込むお部屋のような店内で、
オーナー青木のふるさと秋田直送比内地鶏や、
とれたて直送旬の山菜、その他直送・新鮮にこだわった各地の食材でおいしいランチが食べられます。
野菜はビュッフェでたくさん食べてください。

よるのじかん～

オイルランプのあたたかい明かりの下、一階カウンターでは、
一人でのんびり読書しながら食事してる方がいたり、
カップルでワインを楽しんだり…
店中央の階段をのぼるとホームパーティーでも開けそうなプライベート個室、ソファー席でほわんとできます。
その時のシチュエーションに合わせてくれる空間です。

～メニュー～

Food

・有機野菜の自家製ピクルス　￥550
・秋田のもてなし納豆汁　￥800
・朝採れ有機野菜のバーニャカウダー　￥1100
・長崎県発、真鯛のカルパッチョ オニオンマスタードソース ￥900
・栃木産ハーブ豚と粗挽き黒胡椒のグリル　￥1200
・福岡産うまか卵のふわとろオムライス　￥1300
etc

Sweets&Drink

・有機野菜のシフォンケーキ　 ￥600
・オーガニックフレッシュジェラート　￥600
・穀物コーヒー　￥760
・オーガニックアールグレイ　￥760
・特別栽培カモミール ￥800
・有機農法ビール　￥780
・オーガニックワイン　￥740～
　etc

身体も心も精神も、脳で繋がっています。まずは脳から！

人間を肉体だけではなくトータルに捉えたホリスティック・トレーニング「ILCHI」。
1985年創業以来、DahnWorldの提供するILCHIトレーニング・プログラムは、人間の健康を身体・心・精神というトータルな観点で捉え、脳の潜在能力を自然に引き出して行きます。

身体をきれいにするごちそうを、老若男女、すべての方へ。

玄米菜食というと、美容に気を遣う女性のためのもので、
そうでない方にとっては精進料理のようだ、という印象があるかもしれません。
でも、たまな食堂は、誰もを広く受けいれる「食堂」です。

普段はこってりお肉料理とお酒が大好き、というお父さんにも、
時には穏やかな玄米菜食で身体を休めてほしい。
赤ちゃん連れのお母さんには、
ベビーカーを引いていても段差を気にせず、
お子さんのアレルギーも気にせずにゆっくり過ごしてほしい。
ほっとする日本の野菜料理と発酵食で、
おじいちゃんおばあちゃんにも懐かしくおいしいと感じてもらいたい。
お祝いごとのときに近所のレストランに行くような気持ちで、
ご家族でお料理を囲んでほしい。
もちろん、美容と健康への意識が高く、
身体の中からきれいになりたいという方にご満足いただければ何よりです。
お一人で、お友達と、デートで、ご家族で、ご宴会で。
「自然食のヘルシーさ＋フレンチの贅沢さ＋食堂の気楽さ」を兼ね備えたたまな食堂を、
どうぞ、お楽しみください。

昼のごちそう

ほんじつの一汁三菜　1300yen
玄米とやさいのビビンパ　900yen
茶がゆセット　900yen
おまめとやさいの玄米カレー　1000yen
ほんじつのパスタ　1000yen
山盛りサラダとほんじつのやさいスープ　1000yen

夜のごちそう

お得な「たまな定食」から、日替わりのおそうざい、〆の玄米ごはん、美しいデザートまで、多彩なアラカルトをご用意しております。 ヘルシーなのにしっかりした味でお酒がすすむ、男性にも人気のメニュー多数です。

お酒とソフトドリンク

オーガニックのビールやワイン、玄米発酵の日本酒など、ちょっと変わった体にやさしいお酒を取りそろえております。 二日酔い・悪酔いしにくいところが好評です。 ソフトドリンクももちろんオーガニック。

併設お料理教室「たべごと教室」

裏青山にあるナチュラルフードの総合的な情報発信基地「Natural Food Studio」の中に、たべごと教室があります。
たべごと教室は、お料理教室ですが、ただおいしくできて終わり、ではありません。
こだわっているのは、安心と安全。人をすこやかにすることで、日本全体をすこやかにするための、いのちのごちそう。
大人も子どもも安心しておいしく食べられるように、
日本の、信頼できる農家さんから届いた、旬の食材を使います。
それによって、生産者と生活者をつなぎ、日本の農業がこれからも続いていくためのお手伝いをします。
お料理の方法は、「発酵」に重きを置きます。
発酵食は昔からの日本の知恵であり伝統です。
幅広く使えて、保存が利いておいしいだけではなく、免疫力を高めるという大きな効果もあります。
ふだんの食事を、すこやかな体づくりのための食事に変える。その手がかりのひとつが発酵食です。
お料理の腕前を上げたい。
なんとなく、丁寧な暮らしをしたい。
自分の料理で元気になってほしい人がいる。
あなたなりのきっかけで、たべごと教室に足を運んでみていただければ幸いです。

身体も心も精神も、脳で繋がっています。まずは脳から！

人間を肉体だけではなくトータルに捉えたホリスティック・トレーニング「ILCHI」。
1985年創業以来、DahnWorldの提供するILCHIトレーニング・プログラムは、人間の健康を身体・心・精神というトータルな観点で捉え、脳の潜在能力を自然に引き出して行きます。

身体の断捨離、はじめませんか
～美味しく学んで、いらないものを出しましょう～

自然栽培・有機栽培などの野菜や加工品を扱う表参道市場 伝では、楽しみながら学べるワークショップを開催します。
第１回目は酵母・酵素・発酵食品のもつパワーを分かりやすく紹介しながら、身体にたまった不要なものを取り除く方法をお伝えします。
昔から食べられているこれらの食品は栄養価が高く、調理のアレンジがしやすく、そしてダイエットにも適していると、最近大きな注目を集めています。
これから夏に向けてダイエットを始める人、食生活を改善したいと思う人など、いろいろな人におすすめのワークショップです。
さまざまなことが要因となり食の安全性が問われている昨今、少しでも安心・安全な食事を、と考える方は多いと思います。
表参道市場 伝では旬の食材や食品を使い、子どもからお年寄りまで安心して美味しくいただける食のワークショップをはじめ、健康な身体づくりのためのワークショップを定期的に開催していきます。
豊かで健康的な毎日を過ごすヒントが詰まった〈伝のワークショップ〉に参加してみませんか。

フルーツルーツは、日本人女性の肌に合わせてつくられた国産無農薬フルーツ＆ハーブを使用したエステティック発のコスメティックブランドです。単にオーガニック・安全というだけでなく、香りや色づけも天然にこだわり、使うことでハッピーになれる「楽しさ」も大切にしています。
そして、エステティックでもっとも重視される『結果』から導き出されたコスメティック。
目指すはノーファンデーションの美肌です。

リアルオーガニックへ。

フルーツルーツがもっとも大切にしていることは、原料となるフルーツやハーブのパワーを最大限に高めること。
純国産にこだわるのも日本には果物、植物がもっともパワーを得るために必要な「四季」があるから。
厳しい自然の中で育まれた果実や植物には生命力が漲り、女性の肌や心を美しく、若々しく変えていきます。季節の移り変わりを感じながら、自然からの贈り物を（化学物質を一切使用することなく）大切にボトルの中にこめて。
さらに果物・植物が持つ香りを損なわず、女性の肌だけでなく、「心」にも美しいエネルギーをもたらします。
アイテムひとつひとつの機能を考えたフルーツルーツのコスメティックとその機能を最大限に活かすエステティックプログラムでお客様ひとりひとりの美しさを引き出していきます。
さらに果物・植物が持つ香りを損なわず、女性の肌だけでなく、「心」にも美しいエネルギーをもたらします。

国産フルーツの香り＆ハーブへのこだわり

フルーツルーツの製品に使用されるフルーツ&ハーブは全てトレーサビリティ（※1）が取れることを条件としています。「お客様に安心して商品を使ってもらいたい。」そんな願いから、キャリーオーバー（※2）を含む全ての成分を表示するということだけではなく、原産地についても公開しています。

※:1 生産から加工・流通・販売までの過程を明確に記録し、商品からさかのぼって確認できるようにすること。
※:2 エキス抽出される際に用いられたり、原料を安定する目的で配合されたりする原料のこと。
（アルコール、安定剤、酸化防止剤、防腐剤など）

山梨県甲州市の葡萄、桃、苺、長野県上伊那の林檎、檸檬など、日本各地から集めたこだわりの農産物から、丁寧に香り、色、有効成分を抽出。自社でのオーガニックレベル表を元に将来的には全ての製品でレベル5を目指し、研究開発しています。

Five Fruits Line

信州蓼科で農薬を使わずに育てたローズ（ダマスクバラ）＆ゼラニウムに加え、日本各地から集めた５つの無農薬栽培フルーツ（葡萄・苺・檸檬・桃・林檎）から独自の技術により有効成分と香りを抽出。
フルーツと花がおりなす上質なアロマがお肌だけでなくココロまでを潤します。

Real Organic Line

山梨県甲州市で農薬を使わず育てた桃と、長野県上伊那にて育てられた無農薬栽培林檎から有効成分と香りを丁寧に抽出。
植物性の防腐剤といわれるローズマリーエキスのみで防腐しています。
天然成分100％のオーガニックコスメとして最高を目指すフルーツルーツこだわりのラインです。

Bodycare

「リフレッシュ」「リラックス」「ロマンチック」「ハッピー」気分に合わせて色と香りにこだわりました。
無農薬で育てられたフルーツとハーブから独自に抽出した色素と香りで、極上の使い心地と楽しさを演出。
女性の肌だけではなく、ココロまでも美しく豊かに満たしてくれます。

カラダだけではなくココロまでも癒すオーガニックエステティック

それは、本来持っているお肌の力を上げていくことを目的としており、自然の恵みから生まれたフルーツルーツの化粧品とエステティシャンの手の力を最大限活かしたオールハンドのエステティック。
あなたの自然治癒力が活性化され、本来持っている自然美を最大限ひき出し、ココロ豊かな生活のサポートをさせていただきます。

あと味の良いやさしい味のドーナツをお楽しみ下さい。

COCOドーナツでは素材そのものの美味しさを味わっていただけるように
できるだけ添加物を含まない厳選された材料を使用し、一つひとつ丁寧に手作りしています。
大量生産が出来ないため、１日の生産数に限りがございます。

材料のこだわり

・小麦粉　　北海道産国産小麦100％
・豆乳　　　国産大豆100％
・砂糖　　　生地―きび砂糖
　　　　　　仕上げ―奄美諸島100％のきび糖
・卵　　　　漢方飼料で育成された鶏の新鮮卵
・イースト　添加物を使用しない国産のドライイースト
・米粉　　　国産100％
・塩　　　　自然塩

これらの厳選された材料を使用しオリーブ油で練り上げ、
劣化しにくく天然の栄養成分が豊富な米油100％で揚げています。

ココドーナツでは防腐剤、保存料などの添加物を
一切使用しておりませんので、
食感や風味が損なわれないよう当日中にお召し上がり下さい。

「ここのドーナツおいしいね」その言葉を聞くたびに元気がでます。
みんなに喜んでもらえる、身体にやさしいドーナツをこれからも一生懸命作っていきます。

メニュー

ドーナツ

・バニラ　￥280　
　（最高級オーガニックバニラパウダー使用）
・きなこ　￥300
　（国産大豆100％きなこ）
★ゆずクリームチーズ　￥380　
　（国産のゆずピール、国産のクリームチーズ使用）
・シナモンレーズン　￥360　
　（オーガニックレーズン、オーガニックシナモンパウダー使用）

・黒糖くるみ　￥380　
　（波照間島の黒糖とオーガニックミルク使用）
・チョコ　￥380　
　（ヴァローナのチョコとオーガニックココアパウダー使用）
★レモンジンジャー　￥360
　（国産レモンと有機しょうが使用）
★こがし砂糖　￥360　
　店内でお召し上がりの方限定のメニュー
　（てんさい糖使用）
etc・・・
★印・・・人気のドーナツです

飲み物

・コーヒー　￥580　
　（フェアトレードのオーガニックコーヒー豆100％使用）
・チコリコーヒー　￥600　
　（チコリという野菜の根の部分を用いたノンカフェイン飲料）
・紅茶（フェアトレードオーガニックダージリン・アールグレイ）　
　￥750（ポット）￥620（カップ）
・ホワイトジャスミン（フェアトレードオーガニック）　
　￥780（ポット）￥650（カップ）
・ホットはちみつジンジャー　￥700
　（有機しょうが、国産はちみつ使用。しょうがの辛さが効いています。）
etc・・・

YOGA WITH SYTZEは、
ヨガ・断食・ホメオパシー・マクロビオティック料理教室など
バランスのよい健康的なライフスタイルを学ぶ
東京東五反田のアットホームなスタジオです。

毎月1回身体に良い玄米中心の食事を頂きます。
詳しくはホームページを御覧ください。

◆ヨガ

シッツにとって、ヨガはすでにライフ・スタイルであり、
アサナ（ヨガのポーズ）の練習はそのごく一部にすぎません。
しかし、ヨガ初心者、中級者にとっては、アサナの練習がヨガの世界への入口として適しています。
シッツは、初心者から上級者まで、あらゆるレベルの生徒を指導します。
全てのレッスンは英語と日本語で行います。

◆断食

健康のための断食は、昔から安全な健康法として知られています。
1週間の断食の主な目的は宿便の解消と体内の解毒作用で、身体の機能と消化システムを整えます。
断食の間、1日3回のフルーツジュースとハーブの摂取により、身体と消化器官の浄化を助けます。

◆マクロビオティック料理教室

体の中からきれいになれる、元気になれる、でも修行僧のような食事ではない、バラエティー豊かに、美味しく、楽しく、健康に、を基本に、季節に応じた料理を作ります。
また、マクロビオティック料理の原理や、陰陽の基礎も勉強していきます。

スパイスからコーヒーまで、極力、農薬不使用や有機栽培の素材を使ったメニューが並ぶ
とにかく居心地のいいカフェ

富士山のふもと、静岡県富士宮市にある「カフェ・ナチュレ」
オーナーは、女優の工藤夕貴さん。
工藤さん自身がこの地に住み、アイガモ農法の米や無肥料栽培の野菜を育てている。

カフェ・ナチュレには、スパイスからコーヒーまで、極力、農薬不使用や有機栽培の素材を使ったメニューが並ぶ。
人気メニューのひとつ「サラダピザ」は、厳選材料で焼き上げたピザ生地の上に、とれたて野菜がたっぷりとのる。
工藤さんの畑でとれた野菜と提携農家から仕入れた有機野菜だ。

「オーナーはよりよい空気と水源を求め、標高の高い、この地を選びました。うまみがしっかり伝わる、力強い野菜でしょ？」と店長さん。

青山に畑をつくりました

野菜そのものが持つ美味しさに自分の手を添え、その魅力を伝えたい。
シェフ神保の長年の思いを形にした、HATAKE（畑）という名前のレストランが青山に誕生しました。

HATAKEの料理の源泉は、農家や漁師の方々との深い絆です。
手間ひまかけて育てられた無農薬野菜や江戸野菜などの伝統野菜、漁港から毎朝直接届く鮮魚など、食材に込められた“愛情”を美味しく表現します。
テラスに併設した畑で大切に育てた自然農法の“青山産野菜”もお楽しみいただけます。

「シェフと畑との対話」が創りだす、素材の持ち味を最大限に引き出した「心と体に優しい」イタリアンと、「癒し」の食空間を心ゆくまでご堪能ください。

CHEF’S TABLE

「HATAKE産」自然栽培野菜を。

HATAKEのもう一つの顔、RISTRANTE（リストランテ）。

1日1組限定の特別料理を個室にて提供します。
特別料理は、レストランの前の畑でシェフ神保とスタッフとで育て上げる、とっておきの野菜を取り入れたお任せコース。
自然の恵みを生かしたオートクチュール料理をお楽しみ下さい。

メニュー

●“HATAKE”バーニャカウダ　￥1,890（2人前～）
HATAKEの看板料理。
テーブルに”畑”をお持ちいたします・・・
アンチョビとニンニク風味の温かいソースと共に

●ワゴンで選ぶHATAKE前菜の盛り合わせ　
お一人様、前菜3種類￥1,260／お一人様、前菜5種類￥1,750
HATAKEを楽しんでいただくならば、まずこれ！お客様のテーブル前で、お客様にお好きなだけ選んでいただきます。その日の多彩な旬のおすすめ前菜をシェフ神保が美味しく、健康に調理いたしました。
etc