FUJIYAMA KITCHEN

山梨・山中湖 ｜  レストラン/カフェ

『富士山麓の四季と暮らす食卓』

PICA山中湖ヴィレッジ内にあるレストラン『フジヤマキッチン』は『富士山麓の四季と暮らす食卓』というテーマのもと、できるだけ富士山周辺の地元の食材を使って、季節を感じられるやさしい料理を提供してくれます。

例えば、お豆腐はお水がきれいで有名な忍野村の忍野豆腐を使用。
お肉も甲州ワインビーフ・甲州地鶏・富士桜ポークなど地元のものにこだわっているそうです。
有機栽培や、減農薬のお野菜を中心に、パーマカルチャーに基づいて場内で栽培した旬の野菜もいただけるとのことです。

オススメのお料理を聞いてみると、「れんこんバーグ」といって、お肉のかわりに、れんこんと長芋と大豆をあわせたハンバーグだそうです。これらを使った日替わりのベジタブルランチも人気なんだとか。

※写真は「長イモとレンコンの大豆ベジバーガー」

そして、パーマカルチャーの理念に基づいて、提供される食事だけでなく、この「フジヤマキッチン」の建物自体が「パッシブデザイン」のショールームのようになっていると教えてくださいました。

屋根には太陽電池、さらに「そよ風」という、太陽光で暖められた空気を利用して、冬は暖かい空気を、夏は夜間の冷涼な空気を室内に取り入れるといったシステムを使用しているそうです。
全体的に窓が多いのも太陽の光を取り入れたり、風通しをよくするなどなるべく自然の力を利用して快適に過ごせるようになっているのだとか。

『パッシブ』とは「受身」という意味で、太陽や風などの自然エネルギーを建築に取り入れ、活かす技術や仕組みを「パッシブデザイン」または「パッシブソーラーデザイン」などと呼ばれているそうです。

広々とした店内は、とっても開放的で気持ちが良かったです。

さらに、オーガニックの食材から雑貨類まで揃うショップスペースも充実していました。
週末には、有機野菜のほか、天然酵母で焼いたパンの販売も行っているそうです。

◆PICA山中湖ヴィレジ
◆Grill&Beer FUJIYAMA GARDEN　フジヤマガーデン
◆HAMMOCK CAFE　ハンモックカフェ
◆FUJIYAMA BAZAAR　フジヤマバザー

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